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广州市市场监督管理局关于媒体报道餐饮行业新业态“集约式外卖厨房”有关事项的处理情况

  • 2021-06-02
  • 来源: 广州市市场监督管理局
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  一、媒体报道的事项

  媒体报道越秀区、天河区出现一种新型的餐饮业态“集约式外卖厨房”(餐饮行业称为“共享厨房”),一般不设堂食,主要通过互联网方式提供餐饮外卖服务,部分从业人员无健康证明、未佩戴口罩以及后厨存在蟑螂、苍蝇等不卫生现象,涉嫌食品安全问题。

  二、调查及处理情况

  针对媒体报道的问题,市市场监管局迅速行动,对相关问题进行认真清查整改。一是组织越秀、天河区局对媒体报道的“集约式外卖厨房”入驻餐饮单位进行逐一检查。经查,被检查的餐饮单位证照齐全,发现个别直接接触入口食品的从业人员无法出示健康证明、消毒设备使用不规范、未严格按要求储存食品原料等经营行为,执法人员当场发出责令改正通知书及当场处罚决定书;并采取停业整顿,在网络餐饮第三方平台全部下线经营,对其进一步调查处理。二是及时约谈美团、饿了么网络平台相关负责人,要求其严格落实食品安全主体责任,根据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》的规定要求,对入网的餐饮店进行严格的审查和管理;按要求配备专职食品安全管理员,逐一对入网的餐饮店进行实地核查;加强对入网餐饮店经营行为的抽查和监测,发现涉嫌违法,及时制止并报告当地市场监管部门。随后,约谈外卖厨房管理方“星选闪电云厨”“大丰窝厨房”两家单位负责人,了解该业态的主要情况,并对其提出整改要求,要求其实施“互联网+明厨亮灶”建设,给消费者展示食品加工制作环节,接受社会监督;落实食品安全主体责任,对进驻的餐饮单位进行全面食品安全隐患排查,并加强对餐饮单位从业人员的培训;推广使用外卖“食安封签”。三是积极回应媒体关切,多次主动联系媒体参与对企业约谈、“集约式外卖厨房”检查并现场报道。其中,联合媒体检查了“星选闪电云厨”落实食品安全管理制度和食品安全管理人员配备及履职情况;检查入驻商户从业人员健康证明、设备设施、索证索票、进货查验、产品储存和保质、餐饮具清洗消毒保洁、加工场所环境卫生、食品加工过程控制等情况。羊城晚报、广州日报等媒体对检查情况及广州市推行“集约式外卖厨房”实施“互联网+明厨亮灶”进行了报道。四是立即开展全市网络餐饮服务食品安全专项整治工作,重点对热门商圈、“集约式外卖厨房”、销量大的入网餐饮服务经营提供者开展全面排查,消除食品安全风险隐患。

  三、下一步工作

  加强热门商圈、“集约式外卖厨房”、销量大的入网餐饮服务经营提供者的现场检查、食品安全监督抽检、违法行为查处;逐步推进入网餐饮服务经营提供者实施“互联网+透明厨房”建设,使消费者能够在网络订餐平台上看到“透明厨房”;实施举报奖励制度,鼓励从业人员、消费者举报违法行为;联合媒体,发挥媒体监督作用,并及时回应媒体关切,形成监管监督合力。

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